자영업 준비를 하고 계시거나,
현재 진행중인 사장님들에게 꼭 필요한
<백종원의 골목식당>에서 나온
명언 중의 명언들
1. 과거에 살지 마라
"내가 왕년에?"
과거에 갇혀 사는 사람은 절대 안된다.
'과거의 나'가 어떤 위치에 있었던 중요한 것은 바로 '지금의 나'
2. 서로서로 미끼가 되어야 한다
공동체는 혼자 살아남을 수 없는 곳
공간을 공유하는 가게들은
서로가 서로에게 미끼가 되어야 한다
3. 모든 시작의 기초는 중심
중심 없이 단순한 조합만으로
레시피를 완성할 수 없다
4. 선택과 집중
나의 실력과 장점을 최대한 보여준 뒤에
손님들에게 인정받을 때까지
선택과 집중으로 버텨야 한다
5. 장사는 계단을 오르는 것
장사는 차례대로 계단을 타고 올라가는 것
살아남으면 명성이 있는 거고
명성이 있으면 체면도 선다
6. 장사는 통계싸움
음식 장사는 통계싸움
장점만 취하고 개성을 넣으려는 건 잘못된 생각